Türk tatlılarının vazgeçilmezleri arasında yer alan tahin ve pekmez, binlerce yıldır geleneksel beslenme kültürümüzün ve damak zevkimizin en önemli tatlı besinlerinden biri. Pekmezin tarihinin Orta Asya’da yaşayan Türk topluluklarına kadar uzandığı biliniyor. Kış aylarında kahvaltıların vazgeçilmezlerinden biri de enerji verici ve besleyici özelliği ile tahin ve pekmez ikilisidir.
Tahin pekmez karışımı, susamdan yapılan tahin ve pekmezle birlikte özelikle kış ayların da tercih edilir. Bunun oranı iyi ayarladığında oldukça lezzetli ve besleyici bir besin ortaya çıkar. Pekmez en fazla üzümden elde edilse de, andız, hurma, keçi boynuzu, dut gibi değişik meyvelerden de elde edilebilir. Her ikisinin sağlık açısından faydaları küçümsenemez.
Tahin pekmez oranı nasıl ayarlanır?
Tahin pekmez oranı kişilerin kendi zevklerine göre ayarlanabilir. Fakat genellikle % 25 tahin, % 75 ise pekmez olarak bir karışım hazırlanır. Tahin pekmez hem besleyiciliği ile hem de acıkmayı engellemesiyle bilinir. Eğer altın oran şeklinde tabir edilen karışım sağlanabilirse, çok lezzetli bir besin ortaya çıkar. İçeriğindeki vitaminler, antioksidanlar vücudu dinç tutar ve kışın tüketildiğini soğuktan korunmayı sağlar. Tahinin içeriğinde % 55-60 oranında yağ bulunduğundan, vücuda enerji veren özelliğe sahip olur ve yağ asitlerinin oluşmasını sağlar. Pekmezin zengin demir içeriği, kalsiyum içeriği her yaştan kişiye önerilir. Enerjisi oldukça yüksek tahin ve pekmezle beslenme sınırlandırılmalı, mümkünse birkaç tatlı kaşığı aşılmamalıdır.
Tahin pekmez karışımı tüketime göre sınırlı olmalıdır.
Tahin pekmez karışımı buzdolabında, ağzı kapalı bir şekilde saklanmalıdır. 3-4 gün süre zarfında tahin pekmez karışımını tüketmenizde fayda vardır. Buzdolabı ortamında tahin pekmez karışımını saklamanız sonunda tadında farklılaşma ve bozulma da olabilir. Bundan dolayı tahin pekmez karışımını en fazla 5 gün içinde bitecek kadar hazırlamalı ve saklama süresini uzatmamalısınız.
Şeker hastaları çok fazla tüketmemeli
Kışın grip ve benzeri hastalıklar karşısında tedavi sürecinde vücuda destek olur, üşümeyi engeller, zihni açar, anne sütünü arıtıcı özelliği bulunmaktadır, Çocukların beyin ve zeka gelişiminde etkilidir kan yapıcı besinlerin başında gelmektedir. İçeriğindeki şeker oranı çok olduğundan şeker hastaları tarafından çok fazla tüketilmesi önerilmez. Evet tekrar söyleyelim tahin pekmez hem lezzetli hem de çok faydasının yanın da fazla tüketilmesi de zarara yol açar, aşırısı zarar…
